Rezept-Tipp: Frankfurter Brenten

"Mandeln erstlich, rat ich dir
Nimm drei Pfunde, besser vier
(Im Verhältnis nach Belieben)
Diese werden nun gestoßen
Und mit ordinärem Rosen-
Wasser feinstens abgerieben.
Je aufs Pfund Mandeln akkurat
Drei Vierling Zucker ohne Gnad.
Denselben in den Mörsel bring,
Hierauf ihn durch ein Haarsieb schwing!
Von deinen irdenen Gefäßen
Sollst du mir dann ein Ding erlesen,
Was man sonst eine Kachel nennt,
Doch sei sie neu zu diesem End! (...)"

Eduard Mörike

Zutaten:
500g Rohmarzipan
einige Tropfen Rosenwasser (alternativ Buttervanille oder Bittermandel)
120g Puderzucker
20g Mehl (mind., nach Belieben und Teigbeschaffenheit auch mehr) 
1 Eiweiß

Zubereitung:
Rohmarzipan mit einigen Tropfen Rosenwasser, Puderzucker und dem rohen Eiweiß zu einem festen Teig verarbeiten. Etwas ruhen lassen, dann auf einem mit Zucker bestreuten Brett etwa 1 cm dick ausrollen. Die bekannten, dafür vorgesehenen Holzformen mit Mehl ausstreuen und in den Teig drücken. Dann vorsichtig aus der Form auf ein bemehltes Brett stülpen (alternativ kann der Teig auch in etwas fingerdicke Streifen geschnitten werden). Zu guter Letzt alles 24 Stunden an der Luft, jedoch in geschlossenem Raum trocknen lassen. Ein Backblech mit gefettetem Pergamentpapier auslegen, Brenten daraufsetzen und bei ca. 160 Grad 25 Minuten backen, bis sie hellbraun werden.